切片3. 葱去根须

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菜系及功用:江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺:隔水炖清炖武山鸡的制做材料:从料:乌骨鸡1300克菜系及功用:江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调...

  菜系及功用:江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺:隔水炖清炖武山鸡的制做材料:从料:乌骨鸡1300克

  菜系及功用:江西菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺:隔水炖清炖武山鸡的制做材料:从料:乌骨鸡1300克辅料:火腿5克,喷鼻香菇(鲜)15克,油菜心20克调料:小葱10克,盐5克,姜10克,料酒5克清炖武山鸡的特性:原汁原味,汤清味浓喷鼻香。清炖武山鸡的做法:1. 将鸡(泰和乌骨鸡)宰杀、煺毛,开腹去内净冲洗洁净2. 姜洗净,切片3. 葱去根须,洗净,切段4. 熟火腿切成片5. 油菜心择洗洁净,切成橄榄形,破成四半6. 喷鼻香菇去蒂,洗净7. 炒锅置旺火上,舀入清水,烧开后放入鸡氽一下,去净血沫,捞起再用清水洗洁净8. 喷鼻香菇、菜心用沸水氽熟待用9. 把鸡放入砂锅,加恰当清水,放料酒、精盐、姜片、葱白段10. 再将砂锅置水锅内隔水煮,盖紧锅盖,使之不漏气不进水,炖煮11. 炖2 小时后,拣去葱白、清炖武山鸡姜片,清炖武山鸡菜心摆正正在鸡的两边,喷鼻香菇、熟火腿摆正正在鸡的即成清炖武山鸡的制做要诀:1. 选用泰和乌骨鸡,才是正的武山清炖鸡2. 砂锅置水锅内,锅内水以沸时不进入砂锅为准3. 隔水炖的砂锅,必定要用适合的盖,省得漏气进水4. 蒸锅上气后再蒸鸡,否则就达不到应有的风味特征。安康提示1. 武山鸡又称泰和鸡,丝毛乌骨,是泰和县的特产,其药用价值很高2. 此菜采纳隔水炖的体例,营养价值取药用价值都很高


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