只需要食指拇指并拢

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草根的苋菜,适应才干强,只需有得当的土壤、雨水,给点阳光就辉煌。房前、屋后、边,处处都是它的身影,泼皮而不无赖,清秀矗立,气儿十脚,少有打蔫儿的神气。我见到的这几株苋菜,就现身正正...

  草根的苋菜,适应才干强,只需有得当的土壤、雨水,给点阳光就辉煌。房前、屋后、边,处处都是它的身影,泼皮而不无赖,清秀矗立,气儿十脚,少有打蔫儿的神气。

  我见到的这几株苋菜,就现身正正在湖边的杂草中。夏日阳光初升,氛围清新,它们柔细的枝叶上,有夜里露珠的踪影。风吹影动,竖立的身躯,茎干和花序血样的肤色,了它们的现身之所。对生的叶片,新颖犹如婴儿的脸,上披一层茸毛,似有似无。

  苋的品种单一,人们说法不一。《本草图经》上说,“苋有六种:人苋、赤苋、白苋、紫苋、马苋、五色苋”,却又言行分歧地说,“入药者人、白二苋,其实一也,但人苋小而白苋大耳”。

  明代朱橚的《救荒本草》中说,苋“生川泽及田中,今处处有之。苗高一二尺,茎楞,叶如蓝叶而大,有赤白二色。家者强盛而大;野者,渺小叶薄”。

  农历五月至七月,是苋菜的花期。花儿雌雄同株,穗状花序,生正正在叶子腋间。紫白色的雄花,为大都党,强势地占据花序的上部,苞片小,边缘好似生有睫毛。雌花为大都派,生于花序基部,三角状卵形苞片,应时如蚌,边缘有细细的锯齿,后背有毛。

  夏日阳光畅旺,雨水浓密。一场新雨预先,苋菜叶肥、茎壮,色泽浓绿。苋菜上动弹着露珠,嫩得恍如能掐出水。多么的苋菜,只需求食指拇指并拢,即可暗暗掐下。这时候候节,苋菜开枝散叶,叶多新颖,越掐越旺,越掐越壮,有极强的抗冲击才干,可谓愈“掐”弥坚。传闻,越是正正在闹时,苋菜长势就越好,供饥平易近渡过,恍如懂、通人情似的。

  苋菜身软体滑,菜味浓沉,出口甘喷鼻香,被称为凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜,以致被称为汉菜。“吃苋吃嫩”,鲜苋菜吃法良多,可清炒,可凉拌,可做汤,也可做馅。苋菜食物,清喷鼻香扑鼻,满屋氤氲,大快朵颐后,齿颊留喷鼻香。立夏时节,有品“三鲜”的风尚,苋菜是“地三鲜”之一。

  张爱玲快乐喜爱吃清炒的新奇苋菜,苋菜上市的季节,“总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红”。她以致有履历地说:“炒苋菜没有蒜,苋菜简曲不值一炒。”

  苋菜“老则抽茎如人长,开细花成穗,穗中细子扁而光黑,取青葙子鸡冠子无别,九月收之”。苋菜秋风起,苋菜老,梗粗叶硬,涩味极沉,但仍有人推沉。周做人正正在《苋菜梗》中说:“近日从乡人惩罚得腌苋菜梗来吃,对苋菜恍若有一种旧雨之感。”汪曾祺正正在《五味》中写道,臭苋菜梗“熟后,外皮是硬的,里面的芯冻状。噙住一头,一吸,芯肉即出口中,这是佐粥的无尚妙品”。连菜根都多么使人记挂,脚见苋菜的诱人程度。

  苋菜也有好话。杜甫有诗云:“登于白玉盘,藉以如霞绮。苋也无所施,胡颜入筐篚……”玉盘白,苋菜红,如霞如绮,让旌扭捏。晚年的陆逛,“身入今年老,囊从早岁空”,取粗茶淡饭无缘,一盘野苋菜羹,三杯两盏薄酒,让他“常做啜醨翁”。

  苋菜叶片肥厚,有深赤眉目,色彩有异,粉绿、红、暗紫,不一而脚,以白色占大都。“菹有秋菰白,苋菜羹唯野苋红。”洗苋菜时,能染红几大盆水。人们吃完苋菜,会将红红的汤汁一饮而尽,讨的是“红”运当头的彩头。

  北宋人苏颂,曾说过一种细苋,“俗谓之野苋,猪好食之,别号猪苋”。把它连头带根挖去,自始至终,猪都爱吃。想来,善良恭谦的羊,更会快乐喜爱它。


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