将鸭肝切井字深花纹

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将鸭肝切井字深花纹。发土鱿鱼(或鲜鱿鱼),斜切剞刻花纹,再斜切长三角块,分袂将其飞水,漂冷。料菇切日字件,浮皮切日字件,笋切象眼片,飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀,略飞水。2.白菜胆洗...

  将鸭肝切井字深花纹。发土鱿鱼(或鲜鱿鱼),斜切剞刻花纹,再斜切长三角块,分袂将其飞水,漂冷。料菇切日字件,浮皮切日字件,笋切象眼片,飞水漂冷。瘦肉用湿粉五分拌匀,略飞水。

  2.白菜胆洗净改好(小棵按原棵,大棵应开边成件),放入沸水锅内滚水至八老练,捞起漂冷。

  3.取大砂锅(或大煲仔)一个,七彩什锦煲坐气炉上火。待热落油四钱,溅入绍酒,排入白菜垫底,放入二汤,插足腐皮卷、鱼豆腐、牛丸、料菇、浮皮、鲜笋、烧沸约五分钟。插足珍肝、鱿鱼、肉片、鱼丸、,调入精盐、味粉、鸡精粉,待沸后放入麻油、胡椒粉,七彩什锦煲淋入一钱油,撒入喷鼻香茜叶少许,七彩什锦煲待大沸原锅快速上席。

  该菜原出东江,经演化已成为故乡经常利用菜,此菜色泽素净,汇多种原料口味为一休,口感爽滑清鲜。菜应及时上席,上席后应保持微沸。此菜原料不受局限,可依照时节取代价变换个中部份原料,四时皆宜。


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